肉夹馍的肉和卤肉一样吗?_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-06-08 04:54   来源:未知   阅读:

经常有一些学员问我,你说肉夹馍煮的腊汁肉的方子,可以做卤肉吗?或者是卤肉做的肉能不能夹肉夹馍呢?作为生意人的角度而言,想降低成本选择用一肉多用,是能理解的,但是呢,这个并不能通用的!

为什么呢?因为卤肉和肉夹馍的腊汁肉,完全是两个类型的东西,从口味,卖相,到细节方面,截然不同,如果你混用,导致做的卤肉不像卤肉,肉夹馍不像肉夹馍,顾客一吃觉得口感不好,下次也断然不会来光顾了,得不偿失呀!

西安的肉夹馍,用的是腊汁肉,肉夹馍的叫法源自于古汉语中。选用五花肉或者前腿肉,加入各种香料和调味料加工而成。 腊汁肉夹馍选用猪硬肋条肉,加以多种中草药,投入滋味浓郁的老汤,文火慢炖而成。风味特别,久贮不腐,瘦不留渣,肥不腻口。